#246: A química da conservação
Os queijos têm maior tempo de vida na sua geladeira graças a sabe quem? A química! ? Para garantir o consumo seguro de queijos e embutidos, são aplicados aditivos à base...
#235: Tudo em cima com a química
O colágeno é uma proteína presente em nosso corpo. Ela é responsável por diversos benefícios, incluindo a beleza da pele, das unhas e dos cabelos. A partir dos 25 anos de...
#224: Frutas escurecidas nunca mais!
Quer uma mãozinha da química na sua fruteira? Esprema limão, misture-o com água e passe nas frutas. Em seguida, coloque-as na geladeira. A técnica faz com que a vitamina C do...
#202: Já tomou sua dose de Ômega 3 hoje?
Vamos falar de coisa boa, vamos falar do Ômega 3! ?
Você certamente já conhece as propriedades desse composto: dá uma mãozinha na perda de peso, é o melhor amigo do coração,...
#195: Carreira química além da vida acadêmica
Pensando em qual profissão seguir? Imagine trabalhar na descoberta de novos ingredientes, aromas, corantes, conservantes ou mesmo na possibilidade de devolver aos alimentos alguns nutrientes perdidos nos processos produtivos? Interessante, não...
#184: Química cítrica
Se você ainda duvida que da natureza nada se perde, precisa saber mais sobre as frutas cítricas. Da casca da laranja, do limão e da tangerina é extraído o limoneno. Esse...
#159: Com calabresa, cebola e muita muçarela
Hoje é Dia da Pizza, mas também poderia se chamar o Dia Mais Gostoso do Ano. E quem acha que ela foi inventada pelos italianos está redondamente enganado. A primeira versão...
#157: Reação de Mailard mal te conheço, mas considero pakas
Quem adora um verdadeiro hambúrguer americano feito na grelha ou um churrasco, já deve ter ouvido falar da Reação Química de Maillard. Ela acontece na interação entre um aminoácido ou proteína...
#149: Manda mais amendoim que tá pouco
Tem doce mais brasileiro que a paçoca? Essa delícia leva em sua receita o amendoim: um forte aliado da nossa nutrição. Sua composição é rica em ácidos graxos insaturados, que são...
#148: Olha a pamonha fresquinha
Milho, açúcar, coco ralado, H2O e cloreto de sódio. Essa é a receita da pamonha, um dos pratos mais consumidos durante a época de Festa Junina. E aí, ainda acha que...
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APLICATIONS
Olhando para dentro!
Não há nada melhor para conhecer a fundo qualquer matéria do que analisá-la nos mínimos detalhes, não é mesmo? Foi isso que os pesquisadores...
